En conversación con un caficultor: Didier habla sobre los efectos del cambio climático en la producción de café en el oeste de Huila «Todo cambia, todo se modifica». Didier Javier Pajoy Ico cultiva café desde 2008, tras aprender de su padre cómo hacerlo. Tengo el privilegio de hablar con Don Didier... Leer más
El café relacional y la amenaza de las tarifas Lo que más nos gusta del café especial son las conexiones que establecemos entre nosotros. Lo llamamos café de relación. Cuando las cosas van bien, hay una sensación de tranquilidad, de seguir la corriente. Pero hay momentos que ponen a prueba las relaciones. Ahora mismo, muchos de nosotros estamos intentando ... Leer más
Si has viajado con Osito por el campo colombiano, es probable que hayas oído a tus anfitriones decir algo sobre que la "situación de seguridad" es comprometida o delicada, incluso precaria. Esta es una traducción directa de las palabras utilizadas por los medios de comunicación colombianos y los funcionarios del gobierno cuando se refieren a la violencia armada, el narcotráfico y la inseguridad pública resultante que ... Leer más
Problemas modernos Soluciones comunitarias Los cafés especiales fueron un movimiento fundado para resolver dos problemas a dos grupos de personas diferentes. Los productores de café experimentaron una caída libre del precio del C -que descendió un 50% casi de la noche a la mañana tras el colapso del Convenio Internacional del Café (ICA) en 1989-, lo que les dejó lidiando con ... Leer más
Todo el mundo habla de ello: los precios en el mercado C han subido a niveles no vistos desde los años setenta, impulsados en parte por la histórica helada de Brasil y sus efectos en cadena. Para la gran mayoría del sector, esto supone un reto desconocido, ya que la industria ha evolucionado significativamente en los 50 años ... Leer más
El movimiento de los cafés especiales se basa en la premisa de que la calidad es la culminación de los países, microclimas, variedades y productores que participan en su creación.
En ningún lugar es tan difícil alcanzar ese sencillo objetivo como en México. No se trata de pensar que "la hierba siempre es más verde", porque cada país tiene sus retos, pero lo que afrontan productores, compradores y socios logísticos en México es una mezcla única de factores.
Hace unos quince años, me enteré de que la India era el primer lugar donde se cultivaba café con fines comerciales fuera del actual Yemen. Como alguien que ya llevaba unos años trabajando en la industria del café, este descubrimiento despertó en mí el deseo de trabajar con el café indio. Durante ese periodo, la especialidad ... Leer más
¿Hay algo más desagradable que encontrarse con que su esperada entrega de café está en un estado de desorden? Pues sí: ¡descubrir que su reclamación de carga ha sido rechazada por un error evitable!
Hoy estamos orgullosos de anunciar nuestro primer paso real hacia la construcción de nuestro largo legado en el mundo del café especial colombiano con el inicio del proyecto al que nos referimos como "La Cueva del Oso".
